湯頭微酸，香辣可口，米線潤滑，伴著酸菜特有的味道，滋味濃厚，是家常中最方便的一道開胃美食！這酸爽！
老壇酸菜 小半碗
干米線 250g
干辣椒 適量
花椒油 適量
肉糜 50g
料酒 一勺
醬油 一勺
蠔油 一勺
白糖 半勺
雞精 1/2勺
蔥花 適量
做法：
1.米線溫水中浸泡1小時，然后熱水煮2分鐘
2.煮軟的米線用冷水沖一下，瀝干水分備用
3.準(zhǔn)備好肉糜、蔥花、干辣椒、酸菜和花椒油
4.鍋里倒入一勺油，再加少許花椒油，燒熱后倒入肉糜翻炒均勻
5.撈出備用
6.鍋里剩余的油燒熱，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下
7.再把肉糜倒入鍋中，加入料酒、醬油、白糖、蠔油翻炒出香味
8.加水煮開，1/2勺雞精調(diào)味（老壇酸菜有足夠鹽味，所以不用再放鹽了）
9.加入米線，拌勻燒開
10.加入米線，拌勻燒開