干米線烹飪之前需要泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)間最好在四個(gè)小時(shí)以上，在實(shí)際生活中，往往是提前一晚上泡發(fā)好，第二天使用時(shí)再用熱水浸泡幾分鐘即可。
米線其實(shí)和生活中常見(jiàn)的米粉很像，尤其是在制作工藝上，我們?cè)谂葜泼拙€時(shí)，要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，才能做到最好的泡發(fā)：
1、冷水浸泡：
冷水浸泡米粉是最好的選擇，一般來(lái)說(shuō)，冷水泡出來(lái)的米粉富有嚼勁，食用口感更好。
泡發(fā)干米線時(shí)間時(shí)如果使用熱水，雖然泡發(fā)時(shí)間會(huì)大大縮短，但是米線會(huì)比較黏，而且嚼勁較差，并不建議這樣做。
2、浸泡時(shí)間：
需要注意的是，米線浸泡時(shí)間較短的話，米線是泡發(fā)不開(kāi)的，所以很多人喜歡提前一晚上泡發(fā)。
當(dāng)然，泡發(fā)一晚上的米線是可以食用的，烹飪之前用漏勺撈出控干水分就行。
米線這種食物在生活中很常見(jiàn)，開(kāi)始的時(shí)候，在南方更常見(jiàn)一些，隨著時(shí)間的發(fā)展，現(xiàn)在在北方也深受歡迎，只是風(fēng)味有所變化。