用料： 冷水，講究的可以用肉湯或是骨頭湯（雞或豬）500毫升、絞肉拳頭大小一坨、韭菜10-15根、芫菱5根、酸腌菜、醬油、糖—小勺、白胡椒少許豬油—小勺、鮮米線，或干米粉煮好瀝干300克
做法：
1、新鮮米線洗好，留學(xué)黨可以用江西米粉或是泰國(guó)米條煮好瀝干代替
2、韭菜洗好切寸段，芫萎洗好切碎
3、小鍋加500毫升冷水，不加熱，加醬油60毫升
4、加老抽上色，一勺就夠(15毫升)，太多會(huì)發(fā)苦。如果買得到拓東醬油，可以直接加5勺(80毫升)左右。
5、一坨肉下水后開大火，加白胡椒粉6.—小勺糖
7、—小勺豬油
8、趁煮開之前把絞肉滑散，如果喜歡吃一坨一坨肉的口感的，可以不用攪太開。
9、水開之后倒入準(zhǔn)備好的米線
10、加酸腌菜
11、韭菜下鍋，拌開
12、芫菱下鍋，拌開，關(guān)火。嘗一嘗味道，如果咸味不夠可以再加一點(diǎn)醬油
13、一大勺的油辣子也是不能略過的，開吃!