米線的吃法多種多樣，有湯的也有炒的，但最適合夏天的，莫過于涼拌的米線。
食材：米線1把、雞精1小勺、白芝麻1小勺、蔥花2-3根、生抽1勺、油辣子1勺、香菜、大蒜、白砂糖、紅辣椒、黃瓜絲。
步驟一：準備—把米線、把蔥，香菜，紅辣椒，大蒜頭，切好備用，找個碗把香醋，生抽，雞精，白砂糖和一點點鹽放進去。
步驟二：把米線放入熱水里浸泡60個1分鐘，也就是1小時，早上起來太餓了就用熱水泡了，平時的話用冷水就可以泡了，但不建議泡太久，泡太久會有一股類似于酒味的味道，所以不建議泡太久。
步驟三：在鍋中燒熱水，水開后，我們放入泡的細軟的米線，因為已經(jīng)是用熱水泡過的，在鍋里讓它翻滾個5分鐘左右就可以讓它出來了。
步驟四：把米線放入那個調(diào)料碗里，在放上切好備用的配料，在放上黃瓜絲，勺一勺油辣子。
步驟五：5分鐘后將米線撈出，放入冷水中過涼后撈出，倒入碗中，放入1勺雞精、1勺生抽、2勺自制牛肉醬、1勺白芝麻、1勺蔥花。
步驟六：攪拌均勻就可以開吃啦。
—份簡單又美味的快手絕味涼拌米線就做好啦。